“烟熏鱼干18元一份、口水鸡38元一份……”8月27日17点，开化县城江东中路上的开化东方文岚饭店侧门口香气四溢，这家饭店新推出的外摆档口，自亮相起就成了周边住户和上班族的热门打卡点。几位身着雪白厨师服的酒店大厨现场现切现卖，刚出锅的酱色蹄髈、油亮卤鸭冒着热气，递到过往市民手中。

外摆档口的销售现场，卤香裹着烟火气飘散开来，问价声、打包声、扫码到账提示音此起彼伏。“下午四点还在卤锅里焖着的鸭头，半小时就摆到了街边，我们外摆档口的所有菜品点心，都是酒店特色招牌，完全贴合本地人口味，从家常包子馒头到卤味小龙虾，酒店每月都会根据顾客反馈迭代调整。现在每天最抢手的就是卤牛肉，备上30斤不到一会儿就被抢空。”开化东方文岚饭店厨师郑星星介绍，为了给市民提供更多便利，酒店除了每日下午开设外摆档口，还在小程序上线“酒店到家服务”，市民只需指尖下单就能足不出户吃到星级酒店同款美食，所有外摆和外卖菜品均由酒店原班厨师团队制作、使用同源食材，搭配食品级保温盒打包，全程做到安全、方便又卫生。

在钱江源味道开化金佰汇广场店的外摆区，工作人员正忙着给消费者打包，清水小龙虾、鸭头鸭掌、玉米粿等特色美食引得过往市民和游客纷纷围拢选购。“我们走的是大众亲民路线，用这种便民形式拉近和大家的距离，所有菜品都是地道开化风味，打包带走也十分方便。”钱江源味道开化金佰汇广场店厨师长俞鹏说，开设外摆档口的另一重考量，是给外地游客搭建一扇直观了解开化美食的窗口，把山城特色风味自然递到游客面前。

眼下，开化多家星级酒店和大型社会餐饮店都推出了这种“星级品质+亲民定价”的外摆档口模式，既精准满足了周边居民夏日便捷用餐的需求，也为餐饮商家开辟了全新的营收增长点，通过探索便民服务新路径，让以往大家印象里“门槛偏高”的高品质餐饮，真正“飞入寻常百姓家”。